起初的骨渣丸子起源于缺衣少食的貧困年代，人們連吃剩的骨頭都舍不得扔掉，就把它們砸成碎末，再做成丸子食用，很香，是那個年代里的美食之一，有些地方也稱它為骨頭丸子。把骨頭做成丸子雖然是那個時代的無奈之舉，但確實很香，甚至比純?nèi)庾龀龅耐枳舆€要好吃多倍，值得一試。做骨渣丸子可以選用的骨頭種類很多，雞骨、豬骨或牛骨等等均可，大骨、月牙骨或脆骨等骨頭均可，或者說凡是可以砸碎的骨頭都可以使用。
對于比較硬的骨頭，過去的人們通常是放在石臼中搗碎，或者用石磨磨碎，現(xiàn)代人把骨頭弄碎的方法就多了，反正只要能把骨頭弄碎就行。無論你采用哪種方法把骨頭弄碎，當然都是越細碎越好。弄碎的骨頭過下篩，剔除比較大的骨粒，比較細碎的骨渣就可以留下做成丸子啦。過去的人們很少能吃到月牙骨或脆骨，用的較多的就是硬骨頭。但是，現(xiàn)在的骨渣丸子精益求精，只用月牙骨或脆骨來做，不需要砸碎或磨碎，用刀剁成細小的骨丁就完全可以了，因為這類骨頭本身就可以直接嚼食，做出的骨渣丸子口感更好，補鈣的效果也當然更好。
總之，你要做出口感較好的骨渣丸子，必須把較硬的骨頭搗碎或磨碎，再過遍篩才能使用。對于月牙骨或脆骨等可以直接嚼食的骨頭，直接剁成碎丁就行。這兩種骨頭可以都用（比例隨意），也可以只用其中一種，隨你喜好。以下介紹的骨渣丸子做法中，統(tǒng)稱為骨渣。骨渣丸子的做法和其它丸子沒有什么特別之處，無非就是把骨渣當成配菜。比如咱們做丸子的時候喜歡加點藕丁、蘿卜丁或豆腐之類的配菜，你把骨渣也當成配菜就可以了。說白了，骨渣丸子就是在傳統(tǒng)丸子的基礎(chǔ)上再加入適量骨渣，這樣做出的丸子就是骨渣丸子。
本文網(wǎng)址：http://www.21dnc.net/news_view_466_231.html
